炊飯器の選ぶポイント

炊飯器を選ぶとき皆さん何を基準に選びますか？

先日、炊飯器を購入しました。

どんなものを買おうか？

大体このくらいの値段で・・・このあたりのメーカーで・・・とかは考えますが

実際に買いに行くと、IH？？真空？？マイコン？？

この値段の差はなに？？

など、どう選んでいいのか・・わからなくなってしまいました。

そこで今回は簡単ではありますが、炊飯器の過熱方法や内窯の種類など、まとめてみたので

炊飯器を購入を検討している方は参考にしてみてください☆

炊飯器の加熱方法について

加熱寳方法について、大きく4種類あるようですね。現在採用されている加熱方法は

「IH」「圧力IH」「マイコン」「ガス」です。

違いについて調べてみました。

IH方式

圧力IH方式

マイコン式

ガス方式

真空IH方式

我が家が購入した東芝の「RC-10VRV」は

真空IHとよばれ

東芝独自の真空技術（内釜内を真空にし、圧力差で吸水させる技術および保温時に真空にする技術）

が採用されています。

真空の力でおいしく時短。

内釜の中を真空にし、圧力差で芯まですばやく吸水させます。

「真空保温」なら、時間がたってもふっくらツヤツヤ。

内釜の中に残る空気を、外に吸い出し密閉。酸化によるごはんの黄ばみ、水分の蒸発を抑え、白米（「エコ炊飯」を除く）なら最大40時間までおいしく保温します。

内釜の種類

土鍋釜

土鍋釜はタイガー独自の内釜で、銅やアルミを用いた複合素材に土鍋コーティングを施したものと、土鍋そのものを炊飯器の内釜としたものとがあります。土鍋は遠赤外線効果に優れているため、お米の芯まで十分に加熱し、弾力のあるもっちり感を引き出すことができます。また、蓄熱性が高いのも土鍋の特長です。お米本来の甘味や香りをしっかり引き出し、そのおいしさを長時間保つことができます。

ほかの素材の内釜と比べると厚みや重みがありますので、少々扱いにくいです。なお、内釜は衝撃に弱いという弱点もありますが、ある程度の高さから硬い床に何度も落とすようなことがなければ、心配ないでしょう。

鉄器釜

鉄器釜は、素材である鉄の発熱効率が高いため、短時間で一気に炊き上げることができます。そのため、ご飯がふっくらと仕上がるだけでなく、お米の栄養素や旨みを逃しません。また、IH加熱との相性も良く、加熱ムラが起こりにくいため、全体をまんべんなく加熱できて均一な炊き上がりになります。釜の素材としては「かまど炊き」に最も近く、安定感に優れた素材といえるでしょう。

鉄器釜の難点は少々重いことですが、「重くて扱えない」というほどではありません。それは、内釜本体を軽量なアルミ合金で作り、その外側に鉄の粒子をコーティングするように打ち込む製法で作られたものだからです。このタイプの釜は、鉄の発熱効率や蓄熱性・断熱性を備えつつ、軽量に仕上がっています。

炭釜

熱伝導率の高さと遠赤外線効果の高さを合わせ持つのが炭釜です。短時間のうちに内釜全体が発熱し、さらに遠赤外線効果でお米の芯まで熱を通します。直火炊きに近い状態で激しい熱対流を起こして炊き上げるため、炊きムラもありませんし、お米の粒立ちが良く、ふっくらとやわらかな仕上がりになります。

ミドルクラスモデルの炊飯器では、鉄やアルミ合金の内釜をベースに、外側を炭でコーティングしたものが使われています。ハイクラスモデルになると、炭素を円筒状に成型焼成し、内釜の形と大きさに削り出して製造します。内釜全体が発熱体になりますから、熱伝導率はさらに高まるのです。ですが、衝撃に弱く、優しく扱わなくてはならないことと、非常に高価であることが難点です。

ダイヤモンド釜

かまど炊きのおいしさは、かまどの高火力と羽釜の蓄熱性の高さがポイントですが、家庭用の電力と炊飯器で再現するには、「熱しやすく冷めにくい」という課題を解決しなくてはなりません。そのひとつの答えが、このダイヤモンド釜です。

素材にステンレスとアルミを使い、IHの熱を釜全体に素早く伝え、特殊塗装で蓄熱性を向上しています。さらに、釜の内側にはダイヤモンドの微粒子を混合したフッ素コートを施し、沸騰時に細かな泡を発生させて、激しい対流が起こるようにしました。この内釜の仕様によって、ムラのない均一な炊き上がりと、ふっくらとした仕上がりを実現します。内釜そのものが軽量なため扱いやすく、耐久性が高いのも特長です。

銅窯

銅釜も、炊飯器に使われます。銅は昔から料理器具に使われてきた素材で、銅製の鍋やソースパンを愛用する方は多いでしょう。特に、プロの職人さんが使う卵焼き器も多くが銅製で、これは「溶いた卵に素早く火を通し、焦がさずに手早くまとめる」という、卵焼き器に要求される機能に最適だからです。また、銅は蓄熱性が高いため、炊飯器に使うとふっくらとツヤのある炊き上がりになります。ただ、銅は酸や塩分に弱く、傷つきやすいデリケートな素材ですから、炊飯器に採用する場合はほかの金属と組み合わせ、多層構造の内釜として使われています。

付加機能

炊飯器の機能は「ご飯を炊く」だけではありません。

値段が高いモデルになると、さまざまな便利な機能が搭載されています。

炊き分け機能：玄米や雑穀米を美味しく炊ける炊飯機能

料理機能：ケーキやプリンなども作れる機能

蒸気レス機能：蒸気による湿気や、やけど防止にも

そのほかにも現在はいろいろな料理ができる物もあるようです。

炊飯器は着々と進化を続け、より手軽で便利に使うための機能が追加されています。

これらの機能によって、炊飯器は「ご飯を炊く」というだけでなく、料理を作る調理器具として、再認識されるようになってきました。

まとめ

それぞれのメーカーで独自の技術やアイディアがあり個性が多くみられます。

メーカー別で同じ価格帯でも、機能が少し違ったり・・・その中で選ぶのはなかなか難しいですよね。

結局、最後は自分が何を最も求めているか、どんな形が好みかになってしまいます（笑）

私もそうでした☆

今は安くても十分においしい炊飯器がたくさんありますので、大きな失敗はないと思いますが、

炊飯器を購入しようと考えている方はぜひ参考にしてみてください☆